marinaizminska (marinaizminska) wrote,
marinaizminska
marinaizminska

Categories:

Чем отличается ваниль от ванилина?

Чем отличается ваниль от ванилина?

Всегда искренне думала, что ваниль и ванилин – это одно и тоже, только слова разные, как, например, мы говорим мама и мамочка. В газете нашла статью, в которой описаны различия этих двух понятий. Ваниль – это первая американская орхидея, которая стала известна европейцам (её обнаружили в Мексике испанские завоеватели). Её родина – Мексика и Центральная Америка. Растение может достигать 50 метров в длину. Цветки ванили, дающие плоды, из которых добывают ваниль, открыты лишь один день в году и могут опыляться только одним видом пчёл или определённым видом колибри. Поэтому во многих регионах используют искусственное опыление. В качестве пряности используют зрелые плоды. Их снимают, обдают кипятком, а когда вода стечёт, заворачивают в плотную шерстяную ткань. Так стручки выдерживают неделю при температуре 60 градусов, а затем 2-3 месяца сушат в тени. Во время сушки на поверхности стручков появляется тонкий белый налёт в виде белых игольчатых кристалликов. Появляется и характерный ванильный аромат. Но основной аромат дают семена и окружающая их маслянистая жидкость. Не удивительно, что при таком процессе «производства» ваниль считается одной из самых дорогих пряностей на мировом рынке. Что касается ванилина, то это искусственный заменитель ванили. В торговлю он может поступать в смеси с сахарной пудрой и называться ванильным сахаром.
Tags: Статьи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment